今年北京市将采用目前国际上最有效的食品管理办法——HACCP系统，建立学生营养餐卫生安全保障体系，此举能有效地预防食品中毒事故。

　　这是北京市教委副主任杜松彭在昨天召开的2002年北京市学生营养餐工作会议上透露的消息。

　　HACCP全称Hazard Analysis Critical Control Point，是相当于ISO9000的食品行业“质量保证体系”。由危害分析和关键控制点两部分组成，是一个鉴定食品危害且含有预防方法以控制这些危害的系统。它能使食品安全危害的风险降到最低限度，是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理危害污染的管理工具。

　　据介绍，北京市学生营养餐卫生安全保障体系（HACCP）研究已经通过专家评审，HACCP管理方法的建立和推广将对预防学生营养餐食物中毒起到重要作用。今年3月底之前，市卫生局将对本市50家学生营养餐定点送餐企业进行验收，实行对生产加工的各个环节进行记录等制度，对自身管理薄弱的营养餐企业实行动态跟踪监督检查，建立监督处罚登记制度，凡是被列入监测不合格的单位，将增加监督检查频次，凡不符合卫生标准、卫生问题严重的营养餐企业，不得进入学校。

　　北京市现有学生营养餐定点送餐企业50家，学校自供营养餐食堂100多家，目前本市食用学生营养餐的学生达32万人。

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