向食物中添加赖氨酸是否越多越好？

　　赖氨酸是人体自身不能合成必须从食物中获得的氨基酸之一，氨基酸是合成蛋白质的原料，蛋白质在人体内必须分解成氨基酸后才能被吸收利用。成人有８种氨基酸自身不能合成，小儿有１０种，都必须由食物供给。

　　在谷类食物中，赖氨酸的含量比较少，不能满足小儿生长发育的需要。人体如果长期摄入赖氨酸不足，就会影响蛋白质的合成和利用，造成蛋白质缺乏症。小儿若摄入赖氨酸不足，会出现生长发育缓慢，食欲减退，智力迟钝、消瘦。如果以谷类作为蛋白质的主要来源，就容易缺乏这种氨基酸，而且会阻止人体对其他氨基酸的利用。若按合理的剂量向谷类食物中加入赖氨酸，就可大大提高谷类食物蛋白质的利用。只有在食物蛋白质中氨基酸的种类、含量及其相互比例越接近人体蛋白质时，才容易被吸收利用。过量增加任何一种氨基酸，均会导致食物中各种氨基酸比例失调，蛋白质生物学价值下降，造成其它营养素的缺乏。所以如果食物中必需氨基酸充足，比例适当，就不应再增加某种氨基酸。目前市场出售赖氨酸，一定要正确合理使用，并非赖氨酸加得越多越好。

　　赖氨酸补充过量有何危害？

　　赖氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它可大大促进婴幼儿身长的增高。市场上各种赖氨酸强化食品、赖氨酸口服液如雨后春笋般涌现出来，一些家长大量给婴幼儿服用，以为吃得越多越好。殊不知，这样做的结果往往适得其反。一方面，赖氨酸摄取过多，机体利用不了，可以说白白浪费；另一方面，过多的赖氨酸会干扰其它氨基酸如组氨酸等在肠道内的吸收，久而久之，势必导致体内组氨酸、精氨酸等的缺乏。这样，不但赖氨酸功能不能很好地发挥出来，还会影响整个蛋白质代谢，影响婴幼儿正常的生长发育。所以赖氨酸补充要适量，应遵医嘱服用。